消費者としての感想

利点

・安価：種類にもよるが安価で大容量の商品もある（500gで185円など）
・用途が多彩：甘酒をはじめ様々な料理の他、美容パックなどにも利用可能
・長期保存可能：冷蔵で半年程度も持つ
・栄養価が高い：アミノ酸・ビタミン・酵母など栄養素を含む
・体が温まる：血行促進や代謝向上の効果があり、体も温まる（冬場に最適）

用途（調理法）

・甘酒：お湯で溶いて砂糖を加えると甘酒になる
・ペースト：酒粕を少量のお湯や日本酒で溶けば、ペースト状になる（料理に混ぜると良い）
・汁物：粕汁などの料理に使える
・焼物：そのまま焼いたり、肉や魚に塗って焼くと美味い
・その他：漬物やお菓子作りなどにも使える

応用（工夫）

・酒粕化粧水：酒粕と精製水・グリセリンを混ぜると美肌・美白効果のある化粧水が作れる
・酒粕パック：酒粕と精製水を混ぜると美肌・美白効果のあるパックが作れる

酒粕の情報

基本情報

・カロリー：227kcal（100g）
・適　　量：50g程度
・保存方法：常温、冷蔵、冷凍
・保存期間：常温（未開封 3～6ヶ月、開封後 2週間）、冷蔵（6ヶ月程度）、冷凍（1年程度）

栄養素

【三大栄養素】

・タンパク質：筋肉・骨・皮膚などを作り、エネルギー源としても働く重要な成分
・炭水化物：体のエネルギー源を生み出す主要栄養素
・脂質：体を動かすエネルギー源で 脂肪を蓄えたり、細胞膜・血液・ホルモンの材料となったりする成分

【ビタミン】

・ビタミンB1：ビタミンB群の一種で、疲労回復や神経の機能保持などの作用がある
・ビタミンB2：ビタミンB群の一種で、脂肪燃焼や新陳代謝促進など発育・美容に関わる作用がある
・ナイアシン：ビタミンB群の一種で、粘膜や皮膚を健康保持・二日酔い防止・血行促進などの作用がある
・ビタミンB6：ビタミンB群の一種で、タンパク質の分解・合成補助・皮膚や粘膜の健康維持などの作用がある
・パントテン酸：ビタミンB群の一種で、ストレス緩和・動脈硬化予防・ヘアケアなどの作用がある
・葉酸：ビタミンB群の一種で、成長促進・貧血予防・動脈硬化予防・脳機能改善などの作用がある

【ミネラル】

・ナトリウム：細胞の機能維持・神経の機能維持・筋肉の収縮・弛緩の働きを保つという作用がある
・カリウム：血圧を下げて、筋肉や心筋の活動を正常に保つ
・カルシウム：骨を太くし、健康に保つ効果がある
・マグネシウム：カルシウムと密接な関わりがあり、骨や歯の形成に必要な栄養素とされる
・リン：骨や歯を形成や、エネルギー貯蓄の作用がある
・鉄：赤血球を構成する成分で、貧血予防や疲労回復などの作用がある
・銅：貧血予防・免疫力向上・動脈硬化予防・成長促進・ヘアケアなどの作用がある
・亜鉛：味覚の機能維持・成長促進・抜毛予防・生殖機能維持・二日酔い防止などの作用がある

【その他】

・食物繊維：腸内を綺麗に保つ効果があり、便秘を防ぐ効果がある
・レジスタントプロテイン：タンパク質の一種で食物繊維に似た働きがあり、脂質の吸着して排泄する作用がある
・S-アデノシルメチニン：アミノ酸の一種で、関節症の緩和や肝機能を高める作用がある
・アルコール：酒粕には8%前後のアルコールが含まれているとされる

期待できる健康効果

・血行促進・代謝向上（発酵酵素）
・脂質の排泄促進（食物繊維・レジスタントプロテイン）
・整腸作用（レジスタントプロテイン）
・抗うつ効果（アデノシルメチオニン）
・関節痛緩和（S-アデノシルメチニン）
・肝機能向上（S-アデノシルメチニン）
・美肌効果（アミノ酸・ペプチド・酵母）
・ガン予防（α―ハイドロオキシ酸）
・アレルギー体質改善（ペプチド）

過剰摂取の副作用

・酒気帯び運転に引っかかる恐れ：アルコール分が8％前後含まれているため

備考

【酒粕の予備知識】

・概要：もろみから日本酒を搾ったあとに残ったもの
・歴史：奈良時代には酒粕を指す言葉があり、湯で溶いて飲んでいたとされる
・生産：日本（酒造メーカー）

【酒粕の豆知識】

・78℃以上の熱でアルコール分は飛ばせる