消費者としての感想

利点

・比較的安価：製品によって価格はピンキリだが、100円程度で販売される製品もある（格安スーパーや100円ローソン）
・用途が多彩：飲料や卵料理、ホワイトソース系の料理に相性がよく、使い勝手は豊富
・栄養素が豊富：カルシウム・タンパク質をはじめ、ビタミン・ミネラルなどの栄養素が豊富

用途（調理法）

・そのまま：そのまま飲む
・牛乳割り：多くの飲料に相性が良い（フルーツジュースやコーヒーなどを割る）
・ソース：ホワイトソースやパスタソースなどに利用する
・卵料理：オムレツなどに利用する
・ミックスジュース：フルーツと牛乳をミキサーで混ぜる

応用（工夫）

・甘酒：甘酒に使用するとクリーミーで美味い
・牛乳風呂：風呂に入れると保湿効果のある風呂になるとされる（古い牛乳処理に利用）

牛乳の情報

基本情報

・カロリー：138kcal（コップ1杯 200ml）
・適　　量：200～400ml（コップ1～2杯）
・保存方法：冷蔵
・保存期間：未開封（消費期限による）、開封後（2～3日）

栄養素

【三大栄養素】

・タンパク質：筋肉・骨・皮膚などを作り、エネルギー源としても働く重要な成分
・炭水化物：体のエネルギー源を生み出す主要栄養素
・脂質：体を動かすエネルギー源で 脂肪を蓄えたり、細胞膜・血液・ホルモンの材料となったりする成分

【アミノ酸】

・イソロイシン：必須アミノ酸の一種で、筋肉修復・疲労回復・成長促進・糖尿病予防などの作用がある
・ロイシン：必須アミノ酸の一種で、筋肉強化・肝機能向上・ストレス緩和・育毛などの作用がある
・リジン：必須アミノ酸の一種で、疲労回復・集中力向上・肝機能向上・ヘアケアなどの作用がある
・メチオニン：必須アミノ酸の一種で、肝機能向上・アレルギー緩和・うつ病改善・ヘアケアなどの作用がある
・フェニルアラニン：必須アミノ酸の一種で、記憶力向上・鎮痛などの作用がある
・スレオニン：必須アミノ酸の一種で、脂肪肝予防・成長促進・胃炎改善・美肌などの作用がある
・トリプトファン：必須アミノ酸の一種で、不眠解消・鎮痛・集中力向上・記憶力向上などの作用がある
・バリン：必須アミノ酸の一種で、筋肉を強化したり疲労回復を促す作用がある
・ヒスチジン：必須アミノ酸の一種で、脂肪の燃焼を促す作用がある
・アルギニン：アミノ酸の一種で、成長ホルモン分泌・ダイエット・免疫力向上・血流改善・美肌などの作用がある
・シスチン：アミノ酸の一種で、美肌・髪や爪の健康保持などの作用がある
・グリシン：アミノ酸の一種で、不眠改善・抗うつ・美肌などの作用がある
・チロシン：アミノ酸の一種で、抗うつ・集中力向上・ストレス緩和などの作用がある
・アラニン：アミノ酸の一種で、肝機能改善・スキンケア・長期運動を支えるなどの作用がある
・アスパラギン酸：アミノ酸の一種で、疲労回復・体調の調整・スキンケアなどの作用がある
・グルタミン酸：アミノ酸の一種で、利尿・脳の活性化・美肌・血圧低減などの作用がある（GABAを生成）
・プロリン：アミノ酸の一種で、関節痛改善・美肌・脂肪燃焼などの作用がある（コラーゲンの構成成分）
・セリン：アミノ酸の一種で、美肌・アルツハイマー予防・睡眠促進などの作用がある

【ビタミン】

・ビタミンA：視機能改善・粘膜や皮膚の健康保持・動脈硬化予防・ガン予防などの作用がある
・ビタミンC：皮膚や粘膜の健康維持や抗ストレスなどの作用がある
・ビタミンD：脂溶性のビタミンで、カルシウムの吸収を高め骨への沈着を助ける作用がある
・ビタミンE：コレステロールを減らし、血行を良くする
・ビタミンK：血液凝固（止血促進）・骨の健康保持という作用がある
・ビタミンB1：ビタミンB群の一種で、疲労回復や神経の機能保持などの作用がある
・ビタミンB2：ビタミンB群の一種で、脂肪燃焼や新陳代謝促進など発育・美容に関わる作用がある
・ナイアシン：ビタミンB群の一種で、粘膜や皮膚を健康保持・二日酔い防止・血行促進などの作用がある
・ビタミンB6：ビタミンB群の一種で、タンパク質の分解・合成補助・皮膚や粘膜の健康維持などの作用がある
・ビタミンB12：ビタミンB群の一種で、貧血予防・神経の機能保持・睡眠促進などの作用がある
・パントテン酸：ビタミンB群の一種で、ストレス緩和・動脈硬化予防・ヘアケアなどの作用がある
・葉酸：ビタミンB群の一種で、成長促進・貧血予防・動脈硬化予防・脳機能改善などの作用がある
・ビオチン：ビタミンB群の一種で、皮膚や頭髪を健康に保ち、筋肉痛を和らげるなどの作用がある

【ミネラル】

・ナトリウム：細胞の機能維持・神経の機能維持・筋肉の収縮・弛緩の働きを保つという作用がある
・カリウム：血圧を下げて、筋肉や心筋の活動を正常に保つ
・カルシウム：骨を太くし、健康に保つ効果がある
・マグネシウム：カルシウムと密接な関わりがあり、骨や歯の形成に必要な栄養素とされる
・リン：骨や歯を形成や、エネルギー貯蓄の作用がある
・銅：貧血予防・免疫力向上・動脈硬化予防・成長促進・ヘアケアなどの作用がある
・亜鉛：味覚の機能維持・成長促進・抜毛予防・生殖機能維持・二日酔い防止などの作用がある
・ヨウ素：必要不可欠なミネラルで、基礎代謝向上・成長促進などの作用がある
・セレン：老化防止・ガン抑制という作用がある
・モリブデン：貧血予防・食道ガン予防などの作用がある

期待できる健康効果

・基礎代謝の向上（タンパク質・ビタミンB2）
・骨の健康維持（カルシウム）
・脳神経疾患予防（グルタチオン濃度上昇）
・リラックス効果（トリプトファン）
・便秘解消（ラクトース）
・鎮痛作用（α-ラクトアルブミン）

過剰摂取の副作用

・腹を壊す：乳糖不耐症（乳糖の消化酵素が少ない人）は飲みすぎると腹を壊す
・アレルギー症状：牛乳に含まれるカゼインによって、肌荒れなどのアレルギー症状が出る場合がある

備考

【牛乳の予備知識】

・概要：ウシの乳汁を加熱殺菌したもの
・製法：搾乳 → 集乳 → 計量 → 冷却・貯乳 → 均質化 → 殺菌 → 充填 → 検査 → 出荷
・歴史：一説に560年頃に百済から伝わり、蘇という牛乳を煮詰めた食品が租税の対象とされた（一般普及は明治以降）
・生産：日本

【牛乳の豆知識】

・鉄分が不足しているため、鉄分が添加された製品もある
・東洋人には乳糖（ラクトース）の消化酵素が少ないとされており、飲みすぎると腹を下しやすい
・アレルギーの原因となるカゼインが豊富に含まれている（アレルギーのある人は注意）
・健康への良し悪しについては賛否両論である
・実は酒かすとの相性が良い