消費者としての感想

利点

・比較的安価：製品によって価格はピンキリだが、150円程度で販売される製品もある（プロセスチーズ）
・長期保存可能：プロセスチーズは約半年程度持つ
・栄養素が豊富：カルシウム・タンパク質をなどの栄養素が豊富

用途（調理法）

・そのまま：そのまま食べる
・パスタ：あつあつのパスタに乗せて食べる
・卵料理：オムレツなどに利用する
・焼物：グラタン・ドリア・ピザなどに使う

応用（工夫）

・せんべい：クッキングシートの乗せてチンすると せんべい状になる

チーズの情報

基本情報

・カロリー：61kcal（スライス1枚 18g）
・適　　量：60g程度（スライス3枚程度）
・保存方法：冷蔵
・保存期間：消費期限まで（約半年）

栄養素

【三大栄養素】

・タンパク質：筋肉・骨・皮膚などを作り、エネルギー源としても働く重要な成分
・脂質：体を動かすエネルギー源で 脂肪を蓄えたり、細胞膜・血液・ホルモンの材料となったりする成分

【アミノ酸】

・イソロイシン：必須アミノ酸の一種で、筋肉修復・疲労回復・成長促進・糖尿病予防などの作用がある
・ロイシン：必須アミノ酸の一種で、筋肉強化・肝機能向上・ストレス緩和・育毛などの作用がある
・リジン：必須アミノ酸の一種で、疲労回復・集中力向上・肝機能向上・ヘアケアなどの作用がある
・スレオニン：必須アミノ酸の一種で、脂肪肝予防・成長促進・胃炎改善・美肌などの作用がある
・トリプトファン：必須アミノ酸の一種で、不眠解消・鎮痛・集中力向上・記憶力向上などの作用がある
・バリン：必須アミノ酸の一種で、筋肉を強化したり疲労回復を促す作用がある
・ヒスチジン：必須アミノ酸の一種で、脂肪の燃焼を促す作用がある
・アルギニン：アミノ酸の一種で、成長ホルモン分泌・ダイエット・免疫力向上・血流改善・美肌などの作用がある
・シスチン：アミノ酸の一種で、美肌・髪や爪の健康保持などの作用がある
・グリシン：アミノ酸の一種で、不眠改善・抗うつ・美肌などの作用がある
・アラニン：アミノ酸の一種で、肝機能改善・スキンケア・長期運動を支えるなどの作用がある
・アスパラギン酸：アミノ酸の一種で、疲労回復・体調の調整・スキンケアなどの作用がある
・グルタミン酸：アミノ酸の一種で、利尿・脳の活性化・美肌・血圧低減などの作用がある（GABAを生成）
・プロリン：アミノ酸の一種で、関節痛改善・美肌・脂肪燃焼などの作用がある（コラーゲンの構成成分）
・セリン：アミノ酸の一種で、美肌・アルツハイマー予防・睡眠促進などの作用がある

【ビタミン】

・ビタミンA：視機能改善・粘膜や皮膚の健康保持・動脈硬化予防・ガン予防などの作用がある
・ビタミンE：コレステロールを減らし、血行を良くする
・ビタミンK：血液凝固（止血促進）・骨の健康保持という作用がある
・ビタミンB1：ビタミンB群の一種で、疲労回復や神経の機能保持などの作用がある
・ビタミンB2：ビタミンB群の一種で、脂肪燃焼や新陳代謝促進など発育・美容に関わる作用がある
・ナイアシン：ビタミンB群の一種で、粘膜や皮膚を健康保持・二日酔い防止・血行促進などの作用がある
・ビタミンB6：ビタミンB群の一種で、タンパク質の分解・合成補助・皮膚や粘膜の健康維持などの作用がある
・ビタミンB12：ビタミンB群の一種で、貧血予防・神経の機能保持・睡眠促進などの作用がある
・パントテン酸：ビタミンB群の一種で、ストレス緩和・動脈硬化予防・ヘアケアなどの作用がある
・葉酸：ビタミンB群の一種で、成長促進・貧血予防・動脈硬化予防・脳機能改善などの作用がある

【ミネラル】

・ナトリウム：細胞の機能維持・神経の機能維持・筋肉の収縮・弛緩の働きを保つという作用がある
・カリウム：血圧を下げて、筋肉や心筋の活動を正常に保つ
・カルシウム：骨を太くし、健康に保つ効果がある
・マグネシウム：カルシウムと密接な関わりがあり、骨や歯の形成に必要な栄養素とされる
・リン：骨や歯を形成や、エネルギー貯蓄の作用がある
・銅：貧血予防・免疫力向上・動脈硬化予防・成長促進・ヘアケアなどの作用がある
・亜鉛：味覚の機能維持・成長促進・抜毛予防・生殖機能維持・二日酔い防止などの作用がある

期待できる健康効果

・基礎代謝の向上（タンパク質・ビタミンB2）
・骨の健康維持（カルシウム）
・疲労回復（ビタミンB2）
・風邪の予防（ビタミンA）
・ガン予防（チーズのタンパク質）

過剰摂取の副作用

・腹を壊す：チーズは消化に悪いとされ、食べ過ぎると下痢などが起こることがある（ただし、乳糖は少ない）
・アレルギー症状：チーズに含まれるカゼインやβラクトグロブリンによって、アレルギー症状が出ることも
・頭痛・吐き気：チーズに含まれるチラミンによって、頭痛や吐き気が起こることもある
・体臭が強くなる：チーズの脂質が腸内に溜まると腐敗臭を放つようになるとされる

備考

【チーズの予備知識】

・概要：乳に乳酸菌や酵素を加えて凝固させ、微生物の作用によって発酵・熟成させた食品
・製法：加熱殺菌 → 乳酸菌・凝乳酵素添加 → カード切断 → 撹拌・加熱 → 型詰・圧搾 → 加塩 → 熟成
・歴史：飛鳥時代に蘇というチーズを煮詰めた食品が租税の対象とされた（一般普及は戦後）
・生産：日本、オセアニア、欧州、米国ほか

【チーズの豆知識】

・ビタミンC・ビタミンD・食物繊維・鉄分が少ないので、野菜やフルーツと合わせて摂ると良い